城區風土餐廳X新竹小型精釀啤酒廠的桔醬啤酒初亮相!!!
拾肆味籌備的初期,做了許多在地食材調查,新竹的蔬果、乾貨、醬料充滿了族群的個性,「客家」是一條主要發展脈絡。就像桔醬,只在新竹的客家聚落出現,運用極酸極苦的酸桔製成,用鹽、糖、些許辣椒調和,鹹、酸、甜的風味複雜,客家人習慣用白斬雞、五花肉片沾著吃,但桔醬只可能是「沾醬」嗎?
從2021年起,津采酒業開啟了在地創作系列,釀酒師首先看上的新竹元素便是桔醬,桔醬的複雜讓釀酒師吃盡苦頭,投入近百瓶桔醬,終於釀出保留了鹹、酸、甜風味的淡色麥芽啤酒,選用比利時啤酒酵母,是取其傳統「辛香」發酵特性作為背景,再點綴多一層次的「花香」;最後,捷克尊貴酒花帶著獨特而經典的草本香氣。
當津采酒業帶給我們這款桔醬啤酒時,它有趣的風味讓主廚靈感萌發,以炸雞為主題,在醃料、沾粉大作文章,油炸後的酥脆及香氣與啤酒是絕佳拍檔,這太難以文字來形容當中的絕妙,邀請你一起跟釀酒師、主廚坐下來邊喝邊吃,聊聊桔醬在新竹的來龍去脈!
|報名連結|https://www.accupass.com/event/2102220915599885103510
|活動時間|3/14(日) 14:30 – 16:00
|活動地點|或者拾肆味2F用餐區(新竹市大同路177號)
|參加費用|450元/人
(*活動限額20名,報名未滿10人活動取消。)
|活動費用皆含|津采酒業桔醬啤酒一瓶、拾肆味主廚特製炸雞一份
*活動注意事項:活動含品酒環節,報名須年滿18歲,未成年請勿飲酒。