開啟美好的早晨，你可以選擇來杯刺激的冰開水，或者，咖啡。
或者，是鴻梅文創以大新竹地區為起點，打造的人文美學品牌。從第一個文化起點「或者書店」作為延伸，用「BOOK+」精神為核心理念，規劃以新竹為根據的「分散式美術館」策展式營運計畫，陸續推出了「或者蔬食」、「或者工藝櫥窗」、「或者風旅」等據點。
2021年，或者咖啡，正式營運，是或者旗下第一間咖啡甜甜圈專賣店，無論是餐點與飲料的風味設計、店內的陳設擺飾設計，或不定期與外界藝術家合作的展覽規劃設計，都用心講究，只為給消費者不同於以往的咖啡廳感受。

苦澀，絕對不會是或者咖啡的形容詞之一。
咖啡世界大千，沒有獨特的風格，絕對無法出眾。此次或者咖啡推出的咖啡及特調飲品，皆由或者營運總監王詩鈺操刀設計，擁有數十年咖啡經驗的她，日日沈浸在咖啡世界，對於沖煮咖啡、品味咖啡有自己的一套哲學、一套見解。

新竹，一直以來帶給人們濃厚的「科技感」，可事實並非如此。

此次的餐點設計，或者咖啡選用多家新竹在地老店的商品作為食材原物料，像是「鴻安做的鹹派」，就是選用新竹百年中藥行「鴻安堂」出產的剝皮辣椒；新竹人最熟悉的陌生人「水潤餅」
，也在巧思設計之下，轉型成為「新竹TACO」，帶著濃郁異國風情，又結合在地創新；以東方美人茶聞名的新竹峨眉，其實也有製作「台灣抹茶」，與煉乳奶香結合，誕生出抹茶控會熱愛的強勢派系…….一連串的新竹風土深掘，不僅讓在地人感到驕傲，更讓外地旅行者憧憬嚮往。

另外，或者咖啡在此次的菜單設計上，額外增添機能飲食的選項。如今正夯的低碳飲食新選擇「花椰米」，也羅列在其中。值得注意的是，或者咖啡摒棄市售冷凍花椰米，而選擇每日新鮮手工現刨花椰米的作法，就是為了追求極致的新鮮的爽脆口感。

在新竹舊城區，中種下生活美好的種籽，是或者創立的初衷，或者咖啡座落在此，也肩負同樣的使命。
窗明几淨，引暖陽照綠意，或者咖啡在空間的陳設細節展現，別無他想，只希望讓顧客能輕鬆自如的在此，沐浴晨光的美好純粹、沈浸咖啡的深厚韻味、品嚐餐點的巧思細節，最重要的，享受時光的緩慢繾綣。

或者咖啡，佇立在舊城區，等你光臨。